Description
El queso Stilton blue es un queso azul ingles. Este queso se denomina en Inglaterra como el rey de los quesos («the king of cheese») y cuenta con la denominación de origen protegida de la Comisión Europea.
Está elaborado con leche de vaca (35’5% mat. grasa). Su corteza es enmohecida. Tiene forma de tambor con una costra gruesa, dura y sin grietas, normalmente de color marrón grisáceo, ligeramente arrugada y con manchas blancas de polvo. Posee un hermoso color marfil cremoso y una distribución regular de vetas azules que parten del centro hacia los bordes. Posee un fuerte aroma a nueces y su sabor evoca intensamente a nueces dulces y fruta.
El Stilton es popular como aperitivo y con pan y quesos, acompañado de encurtidos y quizás una cerveza. Es excelente sobre rebanadas o canapés, en ensaladas y en rellenos de patatas asadas.
