Description
El Picon Bejes-Tresviso es un queso elaborado con leche de vaca mezclada con leche de oveja y cabra que han sido alimentadas con una dieta de hierba. El queso se deja madurar por mohos en su interior un mínimo de 2 meses en cuevas naturales de alta humedad en la comarca de Liébana (Cantabria).
Este queso es de forma cilíndrica, apenas cubierto por una corteza suave y delgada, es un poco firme, casi suave, la pasta es intensa, ligeramente agria y picante.
Las características le dan una gran versatilidad al consumirlo, maridado con vinos dulces, puertos, o moscatel blanco.
En el campo culinario se puede utilizar como salsa o ingrediente.
