Description
Queso con una maduración de 2 a 3 meses
INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos. En corteza: aceite de oliva y pimentón.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Forma: Paralelepípedo de base cuadrada con cantos y aristas redondeados
Color (interior): Amarillo/pardo amarillento
Olor: Intensidad moderada. Recuerdo a leche fresca, mantequilla y frutos secos tostados.
Sabor: Ligeramente ácido y equilibrado. Punto de sal leve/moderado y persistencia bucal media.
Textura: Textura firme de consistencia compacta, untuosa.
