Description
Queso con una maduración de 6 a 8 meses
INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos. En corteza: aceite de oliva y pimentón.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Forma: Paralelepípedo de base cuadrada con cantos y aristas redondeados
Color (interior): Amarillo marfil
Olor: Típico queso Mahón. Recuerdos a mantequilla fundida y avellana tostada. Intensidad elevada.
Sabor: Muy evolucionado e intenso. Salado y ácido moderado/elevado. Persistencia bucal larga.
Textura: Textura firme y dura, nada elástica.
