Description
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas.
Este producto típico de Asturias tiene una forma cilíndrica con caras sensiblemente planas. Su corteza es blanda, delgada, untuosa y grisácea. Presenta una pasta de color amarillo pálido con vetas azul- verdosas. Su aroma es intenso y peculiar, propio de los quesos de pasta azul.
Cuando es joven, es un queso semi-azul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder ni un ápice de su untuosidad y bouquet.
