Description
Elaborado en las Islas Canarias ( El Hierro) con leche pasteurizada de cabra ( 85%), de vaca ( 10%) y de oveja ( 5%). Tiene forma cilíndrica, y su corteza se presenta rugosa y dura, con marcas de las rejillas de madera que se usan para ahumarlas. El color es amarronado. La pasta es color marfil o amarillenta, con cavidades huecas que pueden tener suero. Sabor mantecoso y suave, nada salado y de textura un tanto gomosa. Tiene un cierto aroma ahumado.
Curación 15 días.
M.G./ E.S. Min. 45%
Maridaje vinos: Vinos blancos dulces naturales como los moscateles de Andalucía y Alicante (con un poco de crianza, mejor), Malvasías de Canarias y Sitges.
Vinos tintos dulces con carácter como Priorat, Monsant, Empordá
