Descripción
El queso Gamoneu es un queso madurado que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche de vaca y cabra. Su zona de producción se limita a los concejos de Onís y Cangas de Onís. Este queso presenta una corteza fina, creada en la fase de ahumado, de tonos rojizos verdes y azulados. Su pasta dura o semidura de color blanco amarillento tiene un sabor suave a humo, con un punto ligeramente picante y ácido, de persistencia media con toques de avellana, y tiene un olor muy característico a cueva natural, mohos y humo. Su versatilidad de uso es muy amplia: desde su consumo directo maridado con un buen vino tinto o con sidra, hasta como complemento culinario en tartas saladas o en las salsas más sabrosas para carnes, pescados, arroces.
| Leche | Vaca y Cabra |
| Tiempo de Maduración | Mínimo de 3 meses |
| Intensidad de sabor | Medio a fuerte |
| Zona de producción | Asturias |
| País | España |
| Tipo de leche | Cruda |
