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Emmentaler

Queso con D.O.P. elaborado con leche de vaca, de pasta dura y de color marfil. Su corteza es natural, firme y seca, de color amarillento. Es famoso por sus característicos agujeros del tamaño de una cereza.

SKU: Lcdqes-2 Categorías: , , Product ID: 2803

Descripción

Queso con D.O.P. elaborado con leche de vaca, de pasta dura y de color marfil. Su corteza es natural, firme y seca, de color amarillento. Es famoso por sus característicos agujeros del tamaño de una cereza.

Su nombre procede del valle del río Emme, en el cantón Berna. En dicha región, la elaboración del queso se remonta hasta el siglo XIII. El queso Emmentaler AOP se elabora en la actualidad en aproximadamente 200 queserías rurales, a partir de leche cruda sin tratar de vacas que se alimentan de hierba y heno, y no reciben ningún tipo de grano de silo. Para la elaboración de un kilo de queso son necesarios unos 12 litros de leche. Cualquier sustancia adicional, así como ingredientes modificados genéticamente están prohibidos.

El queso Emmentaler AOP se come por lo general en trozos o lonchas. Pero también resulta excelente como sabroso ingrediente en la cocina caliente.

La característica más típica del queso Emmentaler AOP son sus agujeros. Éstos se forman durante el proceso de curación, alcanzando un tamaño que va desde una cereza hasta una nuez.

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