Description
Queso DOP más consumido en Francia en volúmen. De pasta sólida, seca, de textura elástica, blanda y maleable, ligeramente granulada, elaborado con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental. Su corteza es muy delgada y de color beig. Su textura es cremosa y su sabor afrutado. Funde muy bien, es cremoso y afrutado que maridando por igual con carne o pescado.
% MG/ES: > 45 %
El Queso Comte proviene de Francia. Consiguió su certificación de Denominación de Origen en el año 1952. También se le conoce como el Gruyer de Conté. Es un queso con larga tradición y se encuentran referencias suyas muy antiguas. Fué uno de los primeros quesos elaborados en Francia en obtener la certificación de Denominación de Origen Protegida que garantizan que su elaboración sigue los procedimientos rigurosos y tradicionales que han dado al queso Comte todo su buen nombre. En este proceso cobra mucha importancia tanto la obtención de la leche como su elaboración y maduración. Está elaborado artesanalmente en las lecherías alpinas a base de leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmenta.
