Description
Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. El método de fabricación sigue la más ancestral de las recetas y está moldeado a mano. Tres generaciones de queseros han elaborado este Brie de Meaux – Brie de Dongé de alta calidad desde 1930.
Brie de Meaux es uno de los quesos franceses más reconocidos por la mayoría de los paladares, es complicado (dada la masificación de elaboraciones que poco tienen que ver con el concepto original de Brie) encontrar aquellos que realmente mantengan la concepción genuina de esta receta. Así, el Brie que elaboran en Dongé nos habla de frutas, de sabores vegetales, todo ello inmerso en una cremosidad difícil de conseguir sin que las notas amargas aparezcan en el queso. Puro equilibrio, el Brie de Dongé tiene un aroma terroso con un sutil sabor a mantequilla, avellanas, col y setas. Servir a temperatura ambiente.
Queso tierno graso
Leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 5- 8 semanas
% MG/ES: 45%
Triconville, Francia
