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Azul de Valdeón

El queso Azul de Valdeón pertenece a la familia de los quesos azules, es un queso de maduración larga (mínimo 2 meses hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado). Está considerado como uno de los mejores quesos azules de España y del mundo.

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SKU: N/D Categorías: , , , Product ID: 4441

Descripción

El queso de Valdeón está considerado como uno de los mejores quesos azules de España y del mundo. Con sello IGP (indicación geográfica protegida) y DO (denominación de origen) su fabricación tradicional y proyección internacional le han supuesto una veintena de premios a nivel nacional y en el extranjero, en los que ha obtenido medallas de oro, plata y bronce.

El queso Azul de Valdeón pertenece a la familia de los quesos azules, elaborado con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas, es un queso de maduración larga (mínimo 2 meses hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado). Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas.

La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso, fundente al paladar y con un persistente aroma, es muy aromático. Se recomienda utilizarlo para untar sobre pequeñas porciones de pan de hogaza y acompañándolo con un buen vino de cuerpo fuerte.

En cocina resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.

Información adicional

Intensidad

Características

Cuñas

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