Description
El queso Tomme de Savoie IGP tiene una corteza gris, moteada y floral, a veces atormentada. Su pasta de color blanco a amarillo tiene una textura firme y flexible. Si tiene aberturas ligeras, es un signo del buen funcionamiento de los pasos de fabricación.
Este queso madura durante al menos 30 días en bodegas naturales de Saboya y Alta Saboya, frotando y girando a mano de 2 a 3 veces a la semana.
Este queso prensado sin cocinar está hecho de leche pasteurizada de vaca.
13% de M.G., 30% de M.G.
